Favola è la prima e unica mortadella al mondo insaccata e cotta nella cotenna naturale: un involucro diverso dagli altri, brevettato proprio dal Salumificio Palmieri
Cala il sipario su Milano Golosa e Davide Paolini commenta: “Sono stati tre giorni intensi con un pubblico molto qualificato, composto sia di operatori del settore che di appassionati. Sono soddisfatti gli artigiani del gusto che hanno partecipato e tornano a casa con relazioni e contatti importanti“. Quasi 200, infatti, gli espositori che hanno portato a Milano i loro prodotti da tutta la penisola. A raccontare l’Italia del cibo tanti prodotti caseari, salumi, prodotti ittici, vini e liquori. Uno spazio importante è andato alla pasticceria con panettoni realizzati con pasta madre provenienti da tutto lo stivale.
Mortadella Favola Gran Riserva
La mortadella è un tipo di salume che si mangia senza pensarci più di tanto. Ma oggi voglio presentarvi una mortadella tutta diversa. Si chiama Mortadella Favola Gran Riserva, la produce Palmieri, un Salumificio che esiste fin dal 1919.
Quando l’ho vista, mi sono meravigliata!
È insaccata nella cotenna e si vede la cucitura fatta a mano. La assaggio e la trovo meno grassa. Chiedo al produttore e mi spiega: “Noi utilizziamo tagli pregiati di carni di suino pesante solo italiano e invece del fruttosio mettiamo il miele di acacia. Quando circa trenta produttori si riunirono, per decidere il disciplinare della mortadella IGP, nessuno volle usare il miele, a causa del suo alto costo”. Un prodotto senza glutine e a basso contenuto di grassi. Quindi digeribile e leggera; senza aggiunta di polifosfati, di derivati del latte, di glutammato e non OGM.
Si scelgono le cotenne più sottili. La cottura lenta, lunga e “morbida” avviene nei caratteristici forni in pietra. In questa maniera il grasso si scioglie lentamente rendendo la Mortadella più leggera.
Delicata, profumata e naturale. Una mortadella brevettata.
Per le sue caratteristiche, Favola è un prodotto che non sopporta lunghi periodi di stoccaggio: il suo tempo massimo di conservazione è di 30 giorni. Per una migliore degustazione, è consigliato però il consumo nel più breve tempo possibile. A tal fine, Favola viene distribuita e consegnata in 24/48 ore al massimo, direttamente ai Clienti.
Dove si trova? Basti guardare sul loro sito: Mortadella Favola
Autore:Miyuki Ikeda
