Tartufi e Latteria a Milano Golosa: alla ricerca l’integrità della materia prima, un’idea di purezza da preservare Durante la scorsa edizione di Milano Golosa ho conosciuto tanti prodotti e produttori. Fra i tanti stand uno mi ha colpito in maniera particolare. Avete mai pensato ad un tartufo bianco BIO? Come può essere, mi sono chiesta, un tartufo bio? La domanda sorge spontanea. Adesso vi racconto la storia dell’Azienda La Cerca. Prima ha ottenuto il riconoscimento dalla regione Marche per le tartufaie naturali, e poi tutti i terreni sono stati sottoposti al controllo biologico. Alla fine di questo percorso l’azienda ha ottenuto il certificato bio. La Cerca nasce per dare un valore al tartufo troppo spesso considerato alla pari di un condimento sfizioso. Per La Cerca, invece, è molto di più. È espressione di territorio, tradizione ed emozione. Il suo gusto esclusivo ed avvolgente è l’ultima casella di un percorso multisensoriale…
