BioQitchen, come vincere la sfida del personale nella ristorazione, anche d’estate. BioQitchen, il catering fondato da Mauro Benincasa, è un esempio virtuoso che supera le sfide di reperimento del personale nel settore della ristorazione. La sua filosofia si basa sulla valorizzazione delle competenze professionali e sul miglioramento della qualità della vita dei dipendenti. Un’estate di fuoco per il settore ristorativo, con una ricerca che, specie nei luoghi di villeggiatura, continua senza sosta. Un andamento annunciato nei mesi scorsi dalle principali associazioni di categoria, da Federalberghi a Fipe-Confcommercio, che conferma dati già pubblicati. La ristorazione vive di fatto una discrasia tra il saldo positivo delle nuove imprese del comparto aperte nel 2023, (dati The Fork in partnership con Format Research) e il saldo negativo delle figure professionali mancanti (dati novembre 2023 Concormmercio-Fife), circa 151mila, tra camerieri, baristi e cuochi. Un problema occupazionale, che va di pari passo con la contrazione degli iscritti…