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A lezione di Pane e cioccolato

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Pane&Cioccolato_Chocolate Academy

A lezione di Pane e cioccolato: il binomio gastronomico più antico e apprezzato del mondo è il tema del primo corso della stagione formativa 2018 del Chocolate Academy Center Milano Con l’arrivo dell’autunno riparte l’offerta formativa del Chocolate Academy Center Milano, che da ottobre a dicembre offrirà a pastry chef, gelatieri e professionisti della ristorazione di confrontarsi con docenti internazionali e approfondire interessanti tematiche legate al mondo del cioccolato e delle sue innumerevoli applicazioni in pasticceria così come in cucina. Ad inaugurare la nuova stagione sarà il corso di “Pane e cioccolato”, che si svolgerà nella sede di via Morimondo 23 nelle giornate del 16 e il 17 ottobre, sotto la guida del maestro dei lievitati Alain Locatelli e del direttore dell’accademia Davide Comaschi. Il corso – novità assoluta dell’offerta formativa 2018 dell’accademia – esplora il seducente binomio che unisce pane e cioccolato, una combinazione antica, quasi ancestrale, nella memoria…

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Pasqua colorata al Chocolate AcademyÔ Center

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Simionato Pasqua 2018

Al Chocolate AcademyÔ Center di Milano arriva la gioia della Pasqua, fra design e colore Ricerca e sperimentazione sono alla base delle attività del Chocolate AcademyÔ Center Milano e la Pasqua è sicuramente uno dei momenti dell’anno in cui il cioccolato ha un ruolo di protagonista. Per questo, i maître chocolatier della scuola di alta formazione Barry-Callebaut in questi giorni si sono sbizzarriti nella realizzazione di nuove proposte di Choco-Design da presentare al grande pubblico. Sorpresa per i più piccoli, attimo di piacere per i più grandi: in queste settimane il cioccolato è pronto a invadere le nostre tavole e avvolgerci con il suo sapore familiare e goloso. Il maître chocolatier e chocolate designer Davide Comaschi, direttore del Chocolate AcademyÔ Center Milano, ci propone una moderna versione del classico uovo di Pasqua. L’artista plasma la materia come un contemporaneo Antoni Gaudì, creando una forma avveniristica dai colori oltremarini, così che…

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Mi amo, non mi amo… questo è il problema?

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Mi amo, non mi amo… questo è il problema? un particolare

In occasione del Salon du Chocolat Milano 2018, il campione del mondo Davide Comaschi, direttore del Chocolate AcademyTM Center Milano, realizzerà “Mi amo, non mi amo… questo è il problema?”, uno spettacolare abito di cioccolato che verrà indossato dalla presentatrice Irene Colombo durante le sfilate in programma per la serata inaugurale, giovedì 15 febbraio, e nel pomeriggio di sabato 17 febbraio. Morbido, aromatico, avvolgente… il cioccolato è l’ingrediente che forse più di ogni altro richiama alla mente un universo di suggestioni legate al piacere, alla seduzione e all’eleganza che vanno ben oltre la sfera alimentare e gastronomica. Non stupisce quindi che il cioccolato abbia ispirato non solo artisti e designer con i suoi colori e le sue texture, ma anche le maison più famose dell’estetica e del make-up che gli hanno dedicato creme e fragranze, affascinate dalla sua ricchezza aromatica. Sempre aperto a cogliere le suggestioni e gli stimoli provenienti…

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A Milano apre Chocolate Academy

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Milano capitale del cioccolato apre il CHOCOLATE ACADEMYTM Center Milano di Barry Callebaut diretto dal campione del mondo Davide Comaschi Milano è stata scelta dal gruppo internazionale leader nel settore del cioccolato come sede della prima accademia italiana dedicata alla formazione dei professionisti del settore. Nel CHOCOLATE ACADEMY TM Center Milano le tecnologie e i macchinari più avanzati incontrano la cultura italiana dell’artigianalità. Barry Callebaut, azienda leader mondiale nella fabbricazione del cioccolato di alta qualità e di prodotti a base di cacao, inaugura con il maître chocolatier vincitore dei World Chocolate Masters 2013 Davide Comaschi il primo CHOCOLATE ACADEMYTM Center italiano che sará operativo a partire da martedì 20 giugno. Diretto dallo stesso Davide Comaschi, fuoriclasse nato e cresciuto proprio a Milano, il CHOCOLATE ACADEMYTM Center Milano sarà un punto di riferimento della cultura del cacao, pensato per quei professionisti che desiderano migliorare le proprie competenze nel campo del cioccolato…

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