Uno spumante che parla di territorio e di lungimiranza: la Cuvée Indigena Loredan Gasparini << Volevo ottenere un Prosecco diverso, unico. Ho quindi pensato di lasciare agire la natura, ottenendo ogni anno un vino sempre nuovo e differente. >> Afferma Lorenzo Palla, titolare assieme al padre Giancarlo, della Loredan Gasparini, situata a Venegazzù (TV), alle pendici del Montello. Cuvée Indigena è un Asolo Prosecco Superiore DOCG che nasce da un vecchio vigneto di Glera, il Monti, di quasi cinquanta anni di età e situato a Giavera del Montello (TV). A renderlo diverso è il metodo spontaneo di fermentazione, che determina ogni anno un carattere originale. Subito dopo la pigiatura soffice, viene messo in autoclave a bassissima temperatura. In questo modo la fermentazione, senza aggiunta di lieviti commerciali e di zuccheri, avviene molto lentamente per più di otto mesi e si blocca naturalmente. Il risultato è un prodotto unico perché, a…