A Montescudaio in un antico Frantoio del 1700 un giovane chef si mette in gioco Simone Acquarelli, poco più che trentenne, ma con un curriculum invidiabile, a Marzo del 2017 ha deciso di fare il grande passo aprendo un proprio Ristorante “Il Frantoio”. La passione per il buon cibo è sempre stata insita in lui. Dopo l’Istituto alberghiero ha iniziato una lunga gavetta che gli ha regalato un’apertura mentale per piatti e accostamenti. Nel 2005, presso “Osteria Magona” a Bolgheri, grazie agli chef Gionata D’alessi e Omar Barsacchi, ha iniziato a elaborare le sue personali basi culinarie. Durante il percorso ha scelto di vivere la ristorazione a 360 gradi, lavorando in ogni genere di ristorante, da quelli più semplici a quelli stellati. Tra le varie collaborazioni possiamo citare: Francesco Bracali, Ristorante Bracali a Massa Marittima (2 stelle Michelin), Gaetano Trovato, Ristorante Arnolfo a Colle Val d’Elsa (2 Stelle Michelin) e…