Il mercato degli Chef e dei pasticceri si arricchisce di un nuovo tipo di cioccolato, firmato dal leader di settore Barry Callebaut e presto in esclusiva presso Chocolate Academy Center Milano. WholeFruit Chocolate è una delizia fresca e fruttata realizzata al che viene lanciata in Italia dall’academy milanese già protagonista della presentazione del rivoluzionario , la quarta categoria di cioccolato che ha fatto impazzire il mercato. Il nuovo cioccolato è stato presentato dal maître chocolatier, global creative lead di Callebaut , ex direttore dell’academy di Milano, il 27 settembre a San Francisco dinanzi a 30 chef e artigiani tra cui il maestro dei maestri della pasticceria italiana e il maître chocolatier piemontese . Il cioccolato, è realizzato con i semi (fave di cacao) e la polpa del frutto del cacao (100% del frutto di cacao puro), contiene il 40% di zucchero in meno rispetto alla media dei cioccolati fondenti e…