Olio Extra Vergine di Oliva IGP Toscano Bolgheri Biologico 2025, frutto delle tre varietà di olivi che crescono nella tenuta: Frantoio, Moraiolo e Leccino.
La raccolta, effettuata a metà ottobre, e la frangitura a temperatura controllata hanno dato vita a un olio dal colore verde con riflessi dorati, caratterizzato da un profumo fruttato e delicato.
Nota sull’annata 2025
L’annata 2025 è stata complessa per molti produttori: la nostra zona è stata colpita dalla mosca dell’olivo, che ha ridotto in modo significativo la resa complessiva.
Grazie alla cura costante della nostra oliveta e all’attenzione in ogni fase del ciclo produttivo, siamo riusciti a evitare danni da mosca e a raccogliere olive sane, di ottima qualità e con un’acidità perfetta.
La produzione è però stata molto ridotta, circa un terzo rispetto allo scorso anno.
Nonostante la quantità limitata, la qualità dell’olio è eccellente: armonico, equilibrato e dal gusto autentico.
La scarsa resa ha inevitabilmente comportato un aumento del prezzo al litro, una scelta necessaria per continuare a garantire la stessa attenzione artigianale e la qualità che da sempre contraddistinguono il nostro lavoro.
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