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Cotechino e Zampone

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Se parliamo di Cotechino Modena e Zampone il pensiero ci riporta al Natale, ma in realtà è un prodotto che si può consumare tutto l’anno. Il Consorzio Cotechino e Zampone Modena IGP sostiene e promuove il consumo di questo nobile prodotto. Forse molti non lo sanno, ma il 14 agosto si celebra il ‘Cotechino Day’, una giornata dedicata a questo tipico insaccato modenese. Una iniziativa nata 35 anni fa che è diventata una vera tradizione che si festeggia a Modena in piena estate. La nascita dello Zampone Si narra che nel 1511 le truppe di Papa Giulio II della Rovere assediavano da tempo Mirandola. I mirandolesi ridotti alla fame potevano contare solo su pochi maiali, da sottrarre all’invasore pronto a entrare in città. Da qui l’ingegnosa idea di uno dei cuochi di Pico della Mirandola, che propose di conservare la carne più magra in un involucro formato dalla pelle delle zampe anteriori dei maiali, per preservarla e…