La nuova frontiera della nutrizione: la cucina funzionale di Milly Callegari. L’abbinamento di alimenti funzionali permette di creare piatti salutari È la nuova frontiera della nutrizione. Non basata sul conteggio di calorie o sulla messa in atto diete drastiche, ma improntata sull’attenzione agli alimenti definiti “funzionali”. Con alimento funzionale possiamo definire un alimento fresco o trattato atto a mantenere o a conferire uno stato di benessere psico-fisico. Del resto sono molti gli alimenti di cui scientificamente sia stata appurata una loro funzione destinata a prevenire, curare o mantenere la nostra fisiologia. L’abbinamento di questi crea piatti salutari. A spiegare questo credo e il suo “modello” di cucina c’è Milly Callegari. Emilia “Milly” Callegari è laureata in farmacia e per anni ha diretto la farmacia di famiglia pur non abbandonando mai la passione per la cucina. Questa passione l’ha portata a intraprendere così anche un percorso sulla conoscenza degli alimenti, sulle…