Un libro che vuole rendere omaggio al risotto e alla sua storia, sospesa tra leggenda e fonti storiche documentali. Nasce così “RisOttimo” (96 pagine, costo 15 euro), un libro scritto a quattro mani dai giornalisti Stefano e Paolo Calvi, attenti conoscitori della materia, da sempre appassionati di enogastronomia ed autori di altre pubblicazioni di stampo culinario e storico. Si avvale della prefazione di Edoardo Raspelli, critico enogastronomico di fama nazionale, presentatore televisivo e conduttore della trasmissione “Mela Verde” sulle reti Mediaset. Il libro, edito dalla società di comunicazione Il Quattro Studio di Idee di Garlasco (PV), realtà che opera nel mondo del food&wine,  vuole tracciare un panorama di quanto questo piatto, che ha fatto la storia della gastronomia padana, come lo ha definito Gianni Brera nella Pacciada edita nel 1973, sia diventato con il tempo un’icona dell’alta gastronomia italiana. Si tratta di un prodotto editoriale snello, accattivante, che tocca diversi…