Quando il Nord incontra il Sud: l’equilibrio di TILIO Dosaggio Zero si svela
Due mondi diversi, due vitigni diversi, da una parte lo Chardonnay, simbolo dell’eleganza internazionale, dall’altra il Bombino Bianco, espressione mediterranea, fresca e autentica.
TILIO Dosaggio Zero di Foss Marai dimostra la volontà di non fermarsi, di provare per ottenere un prodotto di raffinata autenticità. Un vino che nasce dall’incontro tra due importanti varietà d’uva, Chardonnay e Bombino Bianco coltivate rispettivamente in Veneto e in Puglia, a cui si aggiungono, di anno in anno, piccole percentuali di altre uve attentamente selezionate. Questa combinazione regala allo Spumante una personalità dinamica e equilibrata, capace di esprimere sia la tradizione che l’innovazione.
La scelta del “dosaggio zero”, ovvero l’assenza totale di zuccheri aggiunti dopo la seconda fermentazione, vuole valorizzare al massimo la freschezza naturale e la struttura delle uve. In questo modo, il gusto rimane terso, teso e autentico, con un finale asciutto che esalta il carattere dei due territori.
TILIO è ottenuto con il metodo Charmat lungo di Foss Marai. Una scelta tutt’altro che scontata, dietro a questo tipo di vinificazione c’è un lavoro costante di ricerca per ottenere una fermentazione lenta ed evoluta in autoclave, che prevede tempi più ampi rispetto ad un normale periodo di 1-3 mesi e che esalta al massimo il valore di questi vitigni semi aromatici, permettendo di ottenere spumanti freschi e fruttati, dal perlage sottile e delicato.
TILIO è uno spumante che invoglia la beva, grazie alla sua struttura, migliora nel tempo e sa regalare sorprendenti evoluzioni.Il suo bouquet floreale e fruttato con richiami all’acacia, al tiglio, alla pesca bianca e alla mela per poi passare a un agrumato dolce come il lime. Perfetto come aperitivo e particolarmente indicato in abbinamento a piatti di pesce crudo e cotto.
Nasce, così, uno spumante fine, elegante, dal perlage sottile e dalla fragranza delicata, che sorprende per la sua capacità di conquistare anche chi cerca immediatezza e piacere al primo sorso.
Con TILIO Dosaggio Zero, Foss Marai dimostra come la ricerca enologica possa coniugarsi con la leggerezza di un’esperienza contemporanea. È un brindisi alla purezza, alla precisione e all’arte del saper fare bene — un invito a gustare la semplicità più sofisticata, bicchiere dopo bicchiere.
Particolarmente indicato per crostacei e tartare di pesce, si accompagna bene anche a carni bianche, formaggi e salumi.
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