Tra La Perla di Torino ed il pastry chef Filippo Novelli è stato amore a prima vista quando, alla scorsa edizione Sweety of Milano, il campione del mondo aveva proposto il gelato di tartufo al pistacchio partendo dagli ingredienti base dell’omonimo tartufo di cioccolato prodotto dalla maison torinese. La relazione è poi proseguita questa primavera in occasione del Salon du Chocolat.
Il rapporto si è definitivamente consolidato a fine agosto quando Filippo Novelli è entrato ufficialmente a far parte di La Perla di Torino.
L’accordo con il pastry chef torinese mira a consolidare gli obiettivi di standard qualitativi ed espansione che l’azienda piemontese si è posta per il prossimo futuro a livello nazionale ed internazionale; Filippo Novelli lavorerà infatti a stretto contatto con i reparti R&D e commerciale in qualità di responsabile di laboratorio La Perla di Torino.
La prima uscita ufficiale dello chef in giacca La Perla di Torino sarà il 16 settembre alle ore 11:30 a Sweety of Milano, quando Filippo Novelli condurrà la master class Un modo diverso di interpretare il TIRAMISU’, per celebrare il neo nato tartufo di cioccolato di casa La Perla di Torino proponendo così il connubio tra pasticceria e cioccolato.
Per l’occasione il campione del mondo ha ideato una ricetta in ben 5 fasi che mette insieme gli ingredienti di uno dei dolci della tradizione italiana con l’innovazione di La Perla di Torino.
La Perla di Torino
Nata nel 1952 come piccolo laboratorio di pasticceria La Perla di Torino trasforma il business alla produzione artigianale di cioccolato a partire dagli anni ’90 per volere di Sergio Arzilli scopertosi celiaco. Nel 1992 presenta al pubblico il suo primo tartufo di cioccolato, La Perla Nera a cui ne sono seguiti numerosi altri tra cui PURO, senza zuccheri aggiunti, PISTACCHIO, ed i nuovissimi TIRAMISU’ e MIELE e ZENZERO.
Ad inizio 2000 l’azienda varca i confini portando i suoi raffinati tartufi di cioccolato dapprima in medio oriente, poi in Russia ed Inghilterra ed in estremo oriente. La Perla di Torino è un perfetto connubio tra cioccolato artigianale ed innovazione del gusto.
