La parte dolce delle feste, tra cene e momenti in compagnia, la si può accompagnare a un calice. Tradizionalmente si è sempre scelto un una bollicina secca, pensando che quelle dolci fossero di appannaggio esclusivo del gentil sesso. Ma non è così, i canoni dell’abbinamento richiamano la concordanza, ovvero dolce con dolce.
Ecco che per un classico panettone o pandoro, o con molti dolci delle feste, perfetto è un Moscato. In questa grande famiglia noto è il Moscato d’Asti e ne è un esempio “Lumine Moscato d’Asti DOCG” di Cadgal. Un vino che nasce da vigne tra i 20 e i 45 anni di età allevate su suoli vasti e diversificati, ricchi di sedimentazioni marine e calcare, in grado di rendere questo vino meravigliosamente fresco e profumato. La vendemmia manuale avviene a inizio settembre. La vinificazione completa dura circa cinquanta giorni e si procede all’imbottigliamento fino a tre volte l’anno. Il naso è incentrato sui profumi della salvia sclarea, segue la robinia, il muschio e il rosmarino, non mancano le note fruttate di mela verde, pesca e albicocca e accenni di fiori di campo. Il perlage vivace e fine si armonizza con la presenza zuccherina e la bella freschezza. Il basso tenore alcolico lo rendono un vino piacevole per ogni occasione e abbinamento. Oltre ad accompagnarsi ai classici dolci a base di nocciole, Lumine è sfizioso insieme a una fetta di salame o con del pane casareccio spalmato di Bruss o gorgonzola o con formaggi stagionati.
Costo circa € 11,50
Il progetto Cadgal comprende due suggestive proprietà: Tenuta Valdivilla, che prende il nome dalla frazione del comune di Santo Stefano Belbo nelle Langhe, e Tenuta La Cova a Calamandrana, nel cuore del Monferrato Astigiano.
Nel 2023 Alessandro Varagnolo, unitamente alla neocostituita famiglia La Cova, acquisisce l’azienda fondata nel 1989 e, insieme a un team di professionisti di alto livello, rinnova il progetto vitivinicolo. Tra gli obiettivi cardine, vi è la ridefinizione dei confini identitari del Moscato d’Asti, all’insegna dell’autenticità, dell’eccellenza della filiera e di uno sguardo avanguardista.
