“Ricette antiche per tempi moderni” Quaglia invita a scoprire la sua selezione di Vermouth Bèrto in occasione dell’evento “Il Vermouth a Torino”
Venerdì 23 Gennaio inaugura l’evento “Il Vermouth a Torino” che avrà luogo nella sede dell’AIS e proprio in questa occasione Quaglia renderà omaggio al vino aromatizzato nato a Torino nel 1786 con il suo quintetto di vermouth Bèrto da degustare.
Facciamo un passo nella storia e torniamo al 1786 quando Antonio Benedetto Carpano, erborista e distillatore, miscelò del vino Moscato con spezie ed erbe e inventò il Vermouth, dal tedesco Wermut che significa Assenzio (o Artemisia maggiore), cioè la pianta che costituisce l’ingrediente più caratteristico del nuovo vino. Il successo fu immediato e dalla fine del Settecento il Vermouth divenne una eccellenza piemontese; nel tempo un po’ adombrato da altre tendenze beverage ma recentemente riscoperto tornando in auge grazie ai puristi ma anche diventando ingrediente di famosissimi cocktail (Negroni, Americano, Manhattan, Martini Dry…) e riaccendendo grazie a questa notorietà anche nuove luci sulla sua torinesità quale sigillo di qualità, tant’è che nel 2017 è nato un Disciplinare a tutela del Vermouth di Torino IG.
Ma vi siete mai chiesti cosa ci sia dentro ad una bottiglia di Vermouth, da dove provengano le botaniche utilizzate, come si produca, come si serva e perché questa bevanda -uno degli alcolici italiani più ricchi di storia- stia vivendo una seconda giovinezza?
Per questa ed altre curiosità Carlo Quaglia e il suo team saranno pronti ad accogliere nel loro spazio per raccontare (senza spoilerare troppi segreti) le ricette di famiglia “Antiche per tempi moderni” perché per me – afferma Carlo Quaglia, mastro distillatore e quarta generazione al timone dell’azienda – il tempo è il migliore ingrediente: il filo conduttore della mia costante ricerca quasi da alchimista è basato sul guardare al passato per trarre ispirazione e innovare. Ogni mia ricetta nasce da un mix bilanciato di infusioni lente, qualità e autenticità delle materie prime, legame con il territorio e rispetto per i cicli della natura”.
Potrete farvi guidare attraverso l’inconfondibile gusto dei cinque iconici vermouth Bèrto Bianco Superiore e Bèrto Rosso Superiore, vermouth Bèrto Bianco, Bèrto Rosso e Bèrto Dry per scoprire il carattere di questo prodotto iconico, reso unico dalla firma Quaglia Antica Distilleria dal 1890.
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