Sciur é un vino che nasce sui terrazzamenti della Valtellina dell’azienda vinicola Nino Negri, ottenuto da Nebbiolo in purezza localmente chiamato Chiavennasca. Il nome scelto Sciur è l’acronimo di Sostenibile, Concreto, Innovativo, Unico, Responsabile. Ma Sciur è anche un termine lombardo usato come forma di rispetto al posto di “signore” e così veniva chiamato Carlo Negri (noto come Sciur Carluccio) figlio di Nino Negri, storico fondatore nel 1897 dell’omonima cantina. Questo vino dell’azienda Nino Negri è da considerarsi sostenibile a 360°, dal vigneto al territorio, dalla cantina al packaging; nato da un’idea dell’enologo Casimiro Maule e da Giacomo Mojoli di Slow Food. Sciur si basa su una concezione e una gestione agronomica del vigneto in cui sono banditi i diserbanti, non si fanno sovesci e si utilizza una quantità infinitesimale di solfiti. Nei 4 ettari di vigneto appositamente risistemati per la coltivazione delle uve da destinare alla produzione di Sciur, si è prestata un’estrema…