Il 26 febbraio in via Lecco a Milano ha aperto “CooD – Cocktails & Beef”, firmato dalla società Idea Italia, un locale che vuole proporsi come nuovo punto di riferimento milanese per la cucina a base di carne.
“Offriamo una selezione delle migliori carni del Mondo, dai pregiati filetti ai gustosi “cube rolls”, dai tagli di fiorentina alle classiche costate, passando per la Wagyu giapponese e alle proposte – decisamente più rare – come la carne di antilope e di zebra. Tutte le nostre carni sono cucinate utilizzando griglia a carbone vegetale (realizzata su misura da un artigiano milanese) e/o il barbecue, che fungerà anche da affumicatore, conferendo alle carni un profumo unico (grazie alle essenze di legni aromatici)”– spiega lo Chef Gianfranco Semenzato, già Chef da 25 anni del ristorante “Globe”, che ha curato il menù. Una speciale attenzione viene riservata anche alle marinature di alcuni tipi di carne che saranno trattate con un misto speciale di aromi (il “Rub”, di propria produzione) e servite con salse “home made”.
Il Menù è stagionale, cambia ogni tre mesi circa, e propone primi tradizionali del territorio (paste e gnocchi casarecci) e con dei secondi piatti ispirati ai grandi classici italiani. Imprescindibile è l’assaggio “Covaccino” focaccia fatta in casa con oltre 72 ore di fermentazione da gustare accompagnata dai salumi di prima scelta o da formaggi selezionati.
All’interno del Ristorante troviamo anche il “Butcher”:un maestro nel taglio della carne che potrà consigliare i tagli migliori ai clienti del ristorante e guidare nella scelta chi desidera acquistare un prodotto fresco da consumare a casa. Oltre alle carni, sarà possibile acquistare anche i sapori di “CooD”: l’olio e gli aromi, le salse ed i liquori.
Emozionante è la sala di degustazione chiamata “La libreria del vino”,dedicata al mondo del vino, un angolo tranquillo ideale anche per una cena più riservata. Alle pareti una vera e propria “libreria” enologica che ci offre una ricca proposta che va dall’etichette più blasonate alle piccole realtà.
Sia la ristrutturazione che l’arredo del locale è stato curato nei minimi dettagli dall’Architetto Paolo Lucchetta. All’ingresso troviamo il Cocktail Bar che vuole essere un preludio alle proposte del ristorante, drinks, ideati dai barman del locale preparati con tecniche innovative come il “fatwash”. Un aperitivo di qualità, fuori dal coro, dedicato agli amanti della mixology e anche a chi vuol farsi stuzzicare – prima di passare ai tavoli del ristorante – assaporando i gustosi finger-food preparati dai cuochi.
CooD vuole essere un nuovo concept pensato e voluto dai soci: Bruno Marsicoe Gianfranco Semenzato, rispettivamente titolare e Chef del ristorante “Globe” a Milano; Giovanni Ferraresi, esperto nello sviluppo di Marchi di ristorazione, sia in Italia che all’estero; Maurizio Galardo, esperto in tecnologie digitali; Emiliano Veronesi, top manager di aziende multinazionali; Luca Beni, dj e produttore musicale. Il nome CooD, ci rivela Gianfranco Semenzato, non vuol dire proprio nulla, ma ricorda cool, mood, food, good.
Che dire, un paradiso della carne ma anche una proposta colta, raffinata e democratica, che va dal filetto alle polpette, dalla tartare all’ossobuco, dalla cotoletta alla milanese alla pasta fresca condita con un super ragù.
CooD – Cocktails & Beef è in via Lecco 1 a Milano; aperto tutti i giorni. Apertura Ristorante: Domenica-Giovedì, 19.00-24.00; Venerdi-Sabato, 19.00-01.00 Orario Cocktail Bar: Domenica-Giovedì, 18.00-01.00; Venerdi-Sabato,18.00-02.00.
Per prenotazioni e informazioni Tel.: 02.82777025
