In un solo libro si trovano la storia, gli aneddoti, le tecniche, i prodotti e la lingua di una cucina unica, parte integrante della vita e della cultura milanese come la giardiniera, il minestrón o il pollo in gelatina, che per la sua preparazione richiede rigorosamente l’utilizzo del piedino di vitello.
La storica prefazione di Luigi Veronelli introduce quello che è divenuto un classico della cucina meneghina, ora in una nuova veste iconografica corredata dalle illustrazioni di Andrea Antinori, vincitore del Premio Internazionale d’Illustrazione 2023 alla Bologna Children’s Book Fair.
FABIANO GUATTERI, milanese, è esperto di cultura culinaria. Ha scritto diversi libri sull’argomento tra i quali L’Almanacco in cucina (Rizzoli 2021), Prelibatezze (Fabbri 2006), per Hoepli Cucina e Scienza (2008). È direttore editoriale del web magazine enogastronomico CityLightsNews.
