Il Natale 2017 alla Pasticceria Ernst Knam si tinge di esotiche ispirazioni, sapori inediti ed arte
Nel 2017 la Pasticceria Ernst Knam ha spento 25 candeline e, a conclusione di un anno che ha sancito il raggiungimento di questo traguardo importantissimo e di obiettivi sempre nuovi, si prepara a celebrare un Natale altrettanto entusiasmante e pieno di stimoli.
Il personaggio simbolo del Natale 2017 arriva da lontano, ma mantiene un cuore dolce. Il koala Zoe, insieme all’amico Kurt, realizzati interamente in cioccolato, sono stati scelti per rappresentare la pasticceria di via Anfossi 10 durante queste festività. Una creazione eseguita a mano nei minimi dettali, che vi porterà nel cuore dell’Australia, senza però dimenticare l’atmosfera natalizia.
Di ritorno dai luoghi più lontani, eccoci in Germania, Paese natio dello Chef Knam, le cui influenze e tradizioni attraversano, in un fil rouge culinario e culturale, alcune delle sue opere più particolari. Lasciatevi quindi tentare, un morso dopo l’altro, dalla casetta in cioccolato di Hansel e Gretel, finemente decorata da mille leccornie e ispirata dalla celebre fiaba dei Fratelli Grimm, ambientata proprio nelle campagne tedesche.
Ma non è Natale senza albero e l’Albero Crispearls è diventato ormai un punto di riferimento dell’offerta Knam per le feste natalizie, nelle sue due versioni piccola e grande. Dando seguito al filone dell’arte, che ha attraversato non solo questo 25esimo anno di età della pasticceria, ma anche tutta la carriera dello Chef Ernst Knam, l’Albero Moderno viene proposto nella sua versione classica e nella versione Pollock. Quest’ultima prende il nome dal celebre artista statunitense Jackson Pollock, il “padre” della tecnica dripping, utilizzata dallo Chef Knam anche per il nuovissimo Pino e per le palline di Natale, da ora immancabili non solo sull’albero ma anche sulla tavola.
A grande richiesta ritorna il Gufo Herrmann, che completerà, insieme al Babbo Natale e al tenerissimo Pinguino, l’offerta dei personaggi in cioccolato realizzati a mano e completi di ogni dettaglio per stupire e sorprendere.
Grande spazio hanno anche i lievitati, con il classico panettone, il lievitato pere e cioccolato, il pandoro, la veneziana e il Christstollen, dai profumi teutonici. Proprio quest’ultimo viene realizzato ogni Natale seguendo la ricetta della tradizione, che prevede la cottura al forno, l’immersione nel burro fuso e un ultimo passaggio nella glassa di zucchero.
Non mancherà, infine, il Knamettone 2017, una special edition, che si rinnova sempre con nuove influenze e sapori. Quest’anno è la volta del limone di Sorrento semicandito e del cardamomo verde.
Dulcis in fundo, le creazioni di pasticceria, del tutto inedite e limited edition per il periodo natalizio: la Torta Albero, che unisce il gusto inconfondibile della mousse ai tre cioccolati glassata a una speciale creazione in cioccolato e il Croquembouche, uno dei più celebri e complessi dolci francesi, un regalo unico e inimitabile per il periodo di festa.
