A Milano in una libreria, appena spostata dal confusionario centro cittadino, dal nome vagamente retrò “Libreria Centofiori” uno dei padri della viticoltura rigorosa ha presentato il libro a lui dedicato scritto da Stefano Caffarri, con le foto di Alvise Barsanti e in collaborazione con Il Cucchiaio d’Argento. L’essenza di questo libro sta’ già nel titolo stesso “Gravner – Coltivare il vino” Il volume vuole essere un omaggio a Joško Gravner, alla sua cantina e al suo essere viticultore, conosciuto in Italia e nel mondo per i vini in anfora e per le lunghe macerazioni sulle bucce. I vini di Gravner sono vini che bastano a se stessi, vanno bevuti più che raccontati, niente tecnicismi. Una delle parole chiavi per Joško è il tempo, quando il vino è solo nel pensiero; nel pensiero nel modo di pensare e nel modo di assaggiarlo. Fare meno cose possibili, il vino è semplicità, ma…
