CROSTINI TOSCANI I crostini sono un classico antipasto toscano, soprattutto quelli con i fegatini. Molte sono le varianti a secondo della zona o della tradizione di famiglia. Si può usare solo la cipolla o il classico soffritto; si può sfumare con aceto, vino rosso, vino bianco o Vin Santo. Per il pane si può usare il casalingo o la “frusta”, lo si può friggere, tostarlo, lasciarlo al naturale o bagnarlo con il brodo. Anche sul servizio ci sono due tendenze: freddi o tiepidi. In realtà non ci sono delle vere regole…l’importante è farli bene! Questa è una delle più classiche ricette con cui non si sbaglia mai.  Per 6 persone: 150 g. di milza 200 g. di fegatini di pollo 2 acciughe sottosale 50 g. di capperi 1 cipolla ½ bicchiere di vino bianco 60 g. di burro 4 cucchiai di olio 1 bicchiere di brodo 2 “fruste” filoncini di…