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Extra Brut by Graziana Grassini

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BY GRAZIANA GRASSINI, L’ASOLO CHE PARLA LA LINGUA DEL MONDO L’Extra Brut by Graziana Grassini di Giusti Wine è la visione dell’Asolo Prosecco DOCG da parte di uno degli enologi più famosi d’Italia La storia del “By Graziana Grassini” di Giusti Wine parte dalla sfida di Graziana Grassini di interpretare un territorio con alta vocazione, ancora poco conosciuto: l’Asolo, in provincia di Treviso. Una delle prime enologo donna nel panorama vinicolo italiano, volto molto noto nel settore, toscana d’origine e autrice di grandi vini, ha portato tutto il suo saper fare in Veneto grazie all’azienda Giusti Wine. Obiettivo? Dare vita a un’interpretazione nuova dell’Asolo Prosecco Superiore DOCG, frutto della lunga esperienza di Graziana. «Questo è il primo Prosecco Superiore a cui ho lavorato e, come tutte le situazioni nuove, all’inizio ha richiesto un lungo studio e tanta ricerca. – Racconta Graziana Grassini. – Ci tengo molto perché porta il mio…

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Sant’Eustachio da Sauvignon Nepis

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Sant’Eustachio verso un nuovo modello di Bellezza Verde  Presentato Sant’Eustachio, la sintesi del progetto Giusti Wine: difendere la natura, dai vigneti ai boschi, dalle aree comuni fino ai giardini, e introdurre una viticoltura a basso impatto ambientale grazie anche all’utilizzo di PIWI. Un investimento di 80 milioni di euro in poco più di 20 anni per rendere Nervesa della Battaglia, in provincia di Treviso, un modello di bellezza e civiltà. È questo il pensiero di Ermenegildo Giusti che oggi aggiunge un nuovo tassello al proprio progetto: Sant’Eustachio, vino prodotto con Sauvignon Nepis. Un progetto iniziato nel 2000 donazione di 2 ettari di vigneto, ceduti dalla suocera, a cui in breve sono seguiti il restauro dell’Abbazia di Sant’Eustachio, splendido monumento dove nel Cinquecento fu scritto il Galateo, la realizzazione dell’avveniristica cantina ipogea, sviluppata su cinque piani, e l’acquisto di 10 tenute, dove parte la superficie è occupata da boschi di castagni,…

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Ermenegildo Giusti crede nelle varietà ibride

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Ermenegildo Giusti, viticoltore che da anni crede e investe nelle varietà ibride, commenta la notizia arrivata dall’Unione Europea: da oggi i vitigni resistenti potranno essere usati anche nei vini a Denominazione di Origine  «Un passo avanti fondamentale, per rendere la viticoltura sempre più rispettosa dell’ambiente.» Così commenta Ermenegildo Giusti, fondatore della Giusti Wine, la notizia arrivata in questi giorni dall’Unione Europea, che nella Gazzetta Ufficiale ha formalmente dato il via libera all’utilizzo delle varietà ibride resistenti (PiWi), nei vini a Denominazione di Origine. «Da anni investiamo in questa direzione e oggi possediamo 6 ettari di vigneti ibridi resistenti già in produzione, a cui quest’anno si sono aggiunti 2 ettari di nuovi impianti. – Afferma Giusti – Sono stato tra i primi in Veneto ad aver creduto in questa opportunità ma mi rammaricava vedere tanto scetticismo da parte dei colleghi produttori. Sono certo che questa notizia sarà di sprone per un…

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Graziana Grassini firma il Prosecco Superiore

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Vede la luce il nuovo Asolo Prosecco Superiore Docg Extra Brut firmato da Graziana Grassini. È opinione diffusa che i grandi vini nascano da vigneti singoli, che in sé concentrano le caratteristiche perfette per il prodotto che si vuole ottenere. È il concetto di Single Vineyard o di Cru, per dirla con termini stranieri. Un’idea che ancora poco si applica al Prosecco, generalmente ottenuto da un assemblaggio di uve provenienti da diverse zone. Non è così per il nuovo Asolo Prosecco Superiore Docg Extra Brut firmato da Graziana Grassini, che dallo scorso anno plasma i vini della cantina trevigiana Giusti Wine. Enologa italiana tra le più note al mondo, toscana, Graziana ha voluto portare l’essenza del territorio in questo vino, scegliendo esclusivamente le uve del vigneto della Tenuta Aria Valentina. «Volevo un prosecco diverso, capace di interpretare il mio carattere esplosivo – afferma il fondatore della Giusti Wine Ermenegildo Giusti. –…

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A scuola di Galateo in Abbazia

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Tornano il 13 – 20 – 27 novembre le lezioni di bon ton di Giuliana Meneghetti, nel luogo dove Monsignor Della Casa scrisse il Galateo Distinguersi per classe e gusto, conversare con eleganza e comunicare con educazione, anche negli scenari moderni: questi gli insegnamenti della nuova edizione del corso “Galateo – L’educazione autentica per stare bene con gli altri”, un ciclo di tre pomeriggi (13, 20 e 27 novembre) per scoprire o riscoprire gli insegnamenti secolari, ma ancora fortemente attuali del Galateo, il celebre manuale di belle maniere di Monsignor Giovanni Della Casa. Un compendio di ciò “che si convenga di fare per potere, in comunicando et in usando con le genti, essere costumato e piacevole e di bella maniera: il che non di meno è o virtù o cosa molto a virtù somigliante”, il Galateo venne scritto da Dalla Casa proprio durante un soggiorno nell’Abbazia di Sant’Eustachio – dove…

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Vendemmia Resistente per Giusti Wine

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Build it and they will come. Era questo il titolo in inglese del film L’Uomo dei Sogni, dove Kevin Costner, visionario amante del baseball, riusciva a coronare il sogno di una vita in un modo: credendoci. È a questo modello che Ermenegildo Giusti si è ispirato quando ha deciso di scommettere, per primo in Veneto, sui vitigni ibridi resistenti, convinto che, dopo di lui, anche tanti altri produttori si orienteranno a questa scelta.  Una scommessa che oggi, con la vendemmia 2021, si conferma vinta anche in termini qualitativi. «L’andamento meteorologico del 2021 ha creato molti problemi in Italia, in gran parte legati alla gelata tardiva primaverile che ha colpito il Nord Italia. Per fortuna i nostri vitigni ibridi resistenti non ne hanno risentito, grazie al loro germogliamento tardivo. – Afferma Ermenegildo Giusti, alla guida della Giusti Wine. – Questa è certamente la migliore vendemmia mai fatta dal momento dell’impianto e…

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Giusti Wine con APInVIGNA

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GIUSTI WINE PER LA SALVAGUARDIA DELLE API Dal Progetto APInVIGNA, partito dalle arnie della tenuta “Rive degli Angeli” in gestione di Giusti Wine dallo scorso anno, nasce l’’“ACCORDO PER IL MONTELLO” per rendere le colline trevigiane un’oasi per le api nel periodo della fioritura delle acacie Permettere alle api di godere dell’incontaminata fioritura delle acacie, attraverso scelte oculate in vigneto: è l’“Accordo per il Montello”, primo passo per valorizzare il potenziale apistico delle colline trevigiane. L’Accordo si basa sugli studi del Progetto APInVIGNA, una sperimentazione in campo coordinata da Confagricoltura Treviso e avviata nel 2019 nei vigneti della tenuta Rive degli Angeli di proprietà dei 5 Comuni del Consorzio del Bosco Montello e gestita da Giusti Wine. Nelle arnie tra i filari di Rive degli Angeli, adiacenti alla tenuta Maria Vittoria, sono state monitorate le interazioni tra le api e l’ambiente circostante, con l’obiettivo di trovare soluzioni per migliorare la…

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Degustazioni

Rosalia Prosecco Rosé Giusti

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“Il vino, come l’arte, è materia, colore, luce, appagamento dei sensi, follia e ragione, paziente ricerca e passione senza tempo”. Ermenegildo Giusti Mai parole furono più appropriate per presentare il Prosecco Rosé DOC Millesimato 2020 Extra Dry “Rosalia”. Un blend di Glera 90% e Pinot Nero 10%. La Glera proviene dalla Tenuta “Rosalia”, che occupa un’imponente distesa situata sulle pianure del bacino del Piave e risale alla metà del Novecento, quando nacque la viticoltura Giusti. Caratterizzata da curatissimi filari di viti, appare come un parco, rispecchiando in tutto e per tutto il pensiero di Ermenegildo Giusti, per cui “ogni vigneto deve essere curato come un giardino”. Mentre il Pinot Nero è prodotto in Tenuta “Case Bianche” a Volpago del Montello, da cloni adatti alla spumantizzazione. Sia i grappoli di Glera che di Pinot Nero sono raccolti manualmente. Diraspatura, pressatura soffice in atmosfera di azoto (oppure pressatura soffice ad uva intera),…

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Giusti punta sul vino ibrido

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Giusti Wine porta sul Montello i vitigni Piwi Nel mondo delle automobili è una tendenza inarrestabile, in quello del vino si sta affermando ora e Giusti Wine, nel territorio del Montello, è tra i primi a crederci. Stiamo parlando delle varietà di uva ibride, ovvero ottenute incrociando vitigni da varietà diverse, prodotte con l’obiettivo di ridurre fino all’85% l’utilizzo di sostanze chimiche in vigneto. <<Gli Ibridi resistenti sono una grande opportunità per rendere la produzione sempre più in armonia con l’ambiente, perché presentano un’alta resistenza alle malattie più diffuse in vigneto, prime fra tutte peronospora e oidio, generalmente combattute con i fitofarmaci. >> Afferma Ermenegildo Giusti, fondatore della Giusti Wine. Nonostante siano approvate da alcuni anni e iscritte nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite, oggi queste varietà sono ancora poco diffuse. Lo spirito innovatore di Giusti, tuttavia, ha portato a sperimentare sul Montello il Merlot Korus e il Sauvignon Nepis, quest’ultimo utilizzato per la…

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Giusti: capre per tagliare l’erba

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Utilizzo di capre per tagliare l’erba, ripopolamento faunistico, mantenimento degli argini. Sono solo alcune delle azioni di Ermenegildo Giusti per preservare l’ambiente Da qualche giorno Nervesa della Battaglia ha dei nuovi abitanti: 10 caprette che pascolano sulle pendici della collina attorno all’Abbazia di Sant’Eustachio. Caprette di razze molto particolari, tra cui la “Ferrari del Latte”.  Ermenegildo Giusti ha deciso infatti di abolire trattori e falciatrici per il taglio dell’erba, per ridurre l’inquinamento e per arricchire l’ambiente del Montello di nuove specie. E’ questa solo l’ultima iniziativa di un ben più ampio progetto: “Sono tornato nel mio paese di origine con l’obiettivo di rendere ancora più bello un ambiente straordinario. ” -Afferma Giusti, imprenditore italo canadese che ha scelto di investire nel proprio luogo di nascita per valorizzarlo anche da un punto di vista turistico. Per realizzare il proprio sogno ha avviato molte azioni. Oltre a consentire il restauro dell’Abbazia di…

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