“Sui Lieviti” Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Nature Si è conclusa a Milano la terza edizione di “Inconfondibile” l’evento interamente dedicato ai vini ancestrali e rifermentati in bottiglia, col fondo, sur lie, sui lieviti, organizzato da Roberto Dalla Riva, un appuntamento imperdibile per gli amanti di queste tipologie che stanno ottenendo un successo soprattutto tra i giovani. Tra le varie masterclass condotte da Giampaolo Giacobbo e da Massimo Zanichelli si è svolta “Sui Lieviti” Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Nature, una degustazione che mostra come la tradizione diventa innovazione. Infatti, nel 2019 è stato introdotto nel disciplinare di produzione della denominazione nella versione spumante, la tipologia “Sui Lieviti” che deriva da quelli chiamati “vin col fondo” delle colline di Conegliano Valdobbiadene. Per molti è, semplicemente e tradizionalmente, il “vin col fondo”, dove “fondo” sta per i lieviti ricaduti sul fondo della bottiglia dov’è rifermentato, seguendo un metodo antesignano…
