“Il vino lo si giudica proprio da questo: che aiuta, nel ricordo o nella speranza, nella riconoscenza o nel desiderio, a sognare. E non si può descrivere il gusto di un vino se non si ricorre in qualche modo al sogno. /Il vino, specialmente in Italia, è la poesia della terra.” (Mario Soldati) Un sogno e una poesia che ritroviamo nel caldo sole della Puglia, nelle terre del Salento e nella storia della famiglia Rubino e nell’amore per la loro terra che traspare in ogni calice. Tra i comuni di Brindisi, Mesagne e Cellino San Marco, proprio sul Tacco d’Italia nascono le vigne di Uggìo di Tenuta Uggìo, a circa 80-100 metri s.l.m., distanti 13 km dalla costa del Mar Adriatico, dove, tra i vari vitigni autoctoni, viene coltivato il Primitivo. In coerenza con la filosofia sostenibile di Tenute Rubino, anche nella Tenuta di Uggìo sono portate avanti pratiche di…