La storia della distilleria e della cantina Pisoni è una storia che attraversa 3 secoli superando due guerre mondiali. Tra distillati, grappe, vini e spumanti il nome Pisoni è uno spaccato del Trentino. In vista delle festività Pisoni si propone come inizio e fine, un momento di convivialità e di modernità con una bollicina di Trentodoc e un momento di relax finale con il Gin 7 Laghi.
Lo spumante Trentodoc Metodo Classico nasce da una brillante intuizione di Giulio Ferrari. La particolarità dello spumante Trentodoc risiede nelle caratteristiche del territorio che gli danno origine: la combinazione tra clima, diverse altitudini e territorio, infatti, rendono il Trentodoc non un semplice spumante, ma uno spumante di montagna riconosciuto da appositi studi.
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Trentodoc Brut Millesimato 2020: questo nuovo Trentodoc Brut Millesimato è frutto di pazienza e cura: affina per oltre 34 mesi in cantina, un tunnel scavato nella roccia che un tempo fungeva da rifugio antiaereo della Seconda Guerra Mondiale, dove la temperatura naturale è di 12 °C costanti. Ogni bottiglia porta la firma artigianale dell’azienda: un tratto di vernice bianca sul fondo che segna il punto di riferimento per il remuage, fatto rigorosamente a mano. Il vino, piena espressione dello Chardonnay della Valle dei Laghi, si presenta nel calice di colore giallo paglierino luminoso con un perlage fine. Il bouquet è giocato sulle note di fiori bianchi, robinia, tiglio, ailanto, a cui si alternano note fruttate di pesca bianca e accenni di erbe di montagna.
Al palato è elegante, vibrante dotato di una freschezza decisa, il finale sapido gli conferisce una chiusura ammandorlata. Perfetto per l’aperitivo o per accompagnare antipasti e primi piatti a base di pesce.
Prezzo: 26 euro nello shop aziendale
Gin 7 Laghi® di Distillerie Pisoni
Per la famiglia Pisoni la distillazione è un’arte. Non esistono scuole che insegnano a distillare. La moderna distilleria, ristrutturata nel 2003 e progettata direttamente dai titolari, è frutto di una evoluzione tecnologica guidata da quattro generazioni che hanno portato il loro contributo di innovazione unita all’esperienza tramandata. Dai primi piccoli alambicchi in rame del fine ottocento, che venivano alimentati con il fuoco a legna, si è arrivati all’attuale impianto alimentato a vapore, del quale si possono ammirare le caldaie a bagnomaria sovrastate dalle splendide colonne, anch’esse rigorosamente di rame. Un importante contributo a questa evoluzione è stato dato da Tullio Zadra (1905/1991) mastro ramaio trentino, nonché suocero di Arrigo Pisoni, noto per aver introdotto in trentino il metodo di distillazione a bagnomaria con colonne di rettifica a piatti. Alcune parti dell’impianto portano ancora la targhetta della sua rinomata officina.
Il Gin 7 Laghi® di Distillerie Pisoni, realizzato secondo l’arte del metodo London Dry, che prevede un’unica distillazione in alambicco di tutte le botaniche in soluzione idroalcolica. Un sorso della Valle dei Laghi, incastonata tra il lago di Garda e le fresche Dolomiti. Qui nascono le botaniche che compongono questo gin: ginepro, asperula, menta, rabarbaro, genziana, centaurea, liquirizia, calamo e china, che insieme conferiscono al Gin 7 Laghi® il suo carattere fresco e balsamico, tipico di un ottimo distillato di montagna. Un sorso morbido dal gusto equilibrato in cui si ritrova le diverse botaniche. Le note di ginepro e genziana aprono le danze accompagnate da una piacevole freschezza mentolata e un tocco ammandorlato.
L’elegante confezione evoca il colore dell’acqua cristallina dei laghi trentini, mentre il cigno raffigurato in etichetta rappresenta la ricchezza della fauna e della flora del territorio.
Prezzo: 42 euro nello shop aziendale
