Un Prosecco Rosè tutto da scoprire

Mille sfumature di perle rosa hanno riempito i calici degli italiani nel 2020. Parliamo del Prosecco Rosè, nato con la vendemmia 2019 e sul mercato dal 2020.

Il Prosecco DOC Rosé affianca così il classico Prosecco DOC, il vino italiano più conosciuto e venduto al mondo. Una tipologia che ha diviso winelover ed addetti ai lavori, ma che, forse, ha creato meno scalpore nel consumatore. Infatti, molti produttori di Prosecco producevano già una versione “rosè” con le uve rosse che avevano a disposizione.

Dopo tanta confusione tra quello che era o non era Prosecco il Consorzio a deciso di tutelare e quindi “disciplinare” questa tipologia.

Ma che caratteristiche deve avere il “Prosecco spumante rosé DOC”? In base a quanto previsto dal disciplinare, deve possedere le seguenti caratteristiche al consumo: colore rosa tenue più o meno intenso, brillante, con spuma persistente; odore fine, caratteristico, tipico delle uve di provenienza, gusto fresco e caratteristico; un residuo zuccherino da Brut Nature a Extra Dry. Deve essere ottenuto da Glera min. 85% e fino ad un max 90% e Pinot nero (vinificato in rosso), fino ad un max 15%. Deve essere ottenuto, in base all’art. 5, esclusivamente per fermentazione naturale a mezzo autoclave per un periodo di elaborazione non inferiore a 60 giorni, utilizzando i mosti o vini ottenuti dalle uve delle varietà sopra indicate, aventi un titolo alcolometrico volumico naturale non inferiore a 9% vol. Nell’etichetta “Prosecco” spumante rosé è obbligatorio riportare il termine millesimato seguito dall’anno di raccolta delle uve.

Prosecco Brut Rosè
Prosecco Brut Rosè

Ecco alcune interessanti proposte 

Prosecco Rosè Bosco del Merlo: rosa delicato dal perlage vivace. Al naso sprigiona dolci profumi come fragoline e mele pink lady, in bocca colpisce la spiccata freschezza che ci riporta al ribes, lampone e melograno, con qualche rimando allitchi e alla pesca tabacchiera. Il finale di bocca è morbido, fresco e con una buona persistenza.

Prosecco Rosè Le Manzane

Prosecco Rosè Le Manzane: color rosa delicato con un vivace perlage; il bouquet fruttato ricorda le note sprigionate da una coppa piena di frutti di bosco con un tocco di melograno, gelso rosso, William Rossa e un finale agrumato di kumquat. Sapore asciutto, fresco con retrogusto leggermente ammandorlato regalatogli dal Pinot Nero e con una buona persistenza.

Prosecco Rosè Albini Armani: note fragranti e dolci all’apertura per poi virare sulla piccola frutta rossa, come la fragolina di bosco, lampone e di pera, classiche del Prosecco, terminando con leggeri accenni speziati dati dal Pinot Nero. In bocca è fresco e diretto con una bella corrispondenza gusto olfattiva.

Prosecco Rosè Albini Armani

Pink Gold Bottega: rosa madreperlato con un perlage fine e stuzzicante. Il bouquet regala note dolci e fruttate, pera, pesca bianca e fragola a cui seguono note di fiori bianchi, fiori di sambuco e rosa. Fresco e leggermente sapido, ritorna al palato una buona corrispondenza gusto olfattiva soprattutto nei sentori di fragola.

Pink Gold Bottega

Concludendo potremmo dire che il Prosecco Rosè ha una sua identità precisa: un vino giovane, eclettico e dal colore accattivante. Perfetto come aperitivo o per antipasti e primi leggeri come risotti alle verdure, zuppe di pesce delicate, carni bianche, senza dimenticare i formaggi freschi. Trendy l’abbinamento con Sushi e Sashimi di salmone, senza aggiunta di wasabi, Tempura e Onigiri!

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