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Martesana svela 4 ricette nel libro La Grande Pasticceria

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Vincenzo Santoro e Domenico Di Clemente firmano quattro ricette nel nuovo libro La Grande Pasticceria Salata del Gambero Rosso presentato a Host e disponibile in libreria dall’11 novembre. Pasticceria Martesana svela quattro inedite ricette salate nel nuovo libro La Grande Pasticceria Salata del Gambero Rosso GRH, presentato a Host Milano e disponibile in libreria dall’11 novembre. Il volume racchiude quaranta proposte per aperitivi, lunch e brunch di ogni stagione ideate da Vincenzo Santoro, Domenico Di Clemente e altri nove Maestri dell’arte bianca, rendendo protagonista una pasticceria meno esplorata di quella dolce ma sempre più apprezzata e altrettanto creativa. Già premiata nel 2018 come Miglior Pasticceria Salata d’Italia proprio dal Gambero Rosso, Martesana ha ideato per l’occasione quattro ricette che ben rispecchiano i suoi valori: materie prime semplici e di prima qualità, lavorazioni attente e cura per i dettagli. Due sono amuse-bouche freschi e dal carattere estivo come i Capricci allo…

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La Pasqua 20121 secondo Martesana

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In questa Pasqua in cui viaggiare sarà più difficile, ci pensa Pasticceria Martesana a farci volare lontano con le sue coloratissime Fragolosona, Cioccococco e Martesananas, le inedite uova di cioccolato dalle fantasie e decorazioni esotiche e le soffici e profumate colombe dalla ricetta originale di Vincenzo Santoro. Attesissime nelle Pasticcerie Martesana e nel sito e-commerce le novità 2021, tra cui la nuova, golosissima colomba Pistacchio e Cioccolato nata dalla collaborazione con Acadèmia di Chef in Camicia e l’inedita Pastiera Milanese che celebra la città di Milano e il genio culinario di Gualtiero Marchesi. Sarà inoltre una Pasqua all’insegna della generosità con l’Uovo solidale al latte e fondente in collaborazione con VIDAS e la Casa Sollievo Bimbi. Non mancheranno i grandi classici che hanno segnato la storia della pasticceria della famiglia Santoro, per assaporare il gusto inconfondibile dei dolci Martesana. I lievitati e le uova saranno disponibili nelle tre Pasticcerie e…

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Martesana per San Valentino

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Sinfonia d'amore

Pasticceria Martesana sa bene che quello del dessert è un attimo speciale e godurioso, ancora di più quando viene assaporato e condiviso con l’anima gemella nel giorno più romantico dell’anno. Per rendere ancora più voluttuoso questo San Valentino 2021 la pasticceria artigianale di Vincenzo Santoro ha preparato dei peccati di gola che mettono d’accordo tutte le coppie. Oltre alla torta bavarese Sinfonia, nell’inedita versione a cuore e glassata di rosso acquistabile con il mazzo di rose di Eredi Bagatin, le coppie potranno festeggiare condividendo il nuovo e fragrante Biscottone di frolla decorato con ghiaccia, la selezione di scioglievoli praline di cioccolato e una speciale box da personalizzare anche con chiacchiere e tortelli di Carnevale, dedicata a chi vuole festeggiare due ricorrenze contemporaneamente! Sinfonia d’amore riassume tutta la passione amorosa di S. Valentino, in questa torta deliziosa ideale per dichiarare il proprio sentimento per la persona che ci fa battere il cuore. I palati degli innamorati potranno…

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Natale 2020 secondo Martesana

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A Natale 2020, Pasticceria Martesana si fa superlativa: già brand icona del panettone e l’alta pasticceria Italiana, l’azienda capitanata da Enzo Santoro da oltre 50 anni arricchisce ancora le sue linee di panettoni e dolci natalizi, deliziosi e attesissimi, tra grandi classici e golosissime novità. Panettoni, cioccolati e tronchetti nuovi sono il risultato di mesi di ricerca e di sperimentazioni in laboratorio tra tasting delle materie prime, abbinamento e texture nuove, lievitazioni e cotture raffinatissime, calibrate alla perfezione. Oltre ai panettoni, Pasticceria Martesana vuole essere sempre più vicino ai suoi clienti agevolando ordini, spedizione e scelta dei prodotti anche a distanza, lanciando il nuovo sito e potenziando il proprio e-commerce che diventa ancora più chiaro, rapido e completo ma poi consente di ricevere a casa propria anche la pasticceria fresca. Immancabili le idee regalo: nuovi prodotti decorati, golosi cesti di specialità Martesana e le inedite box in partnership con Gruppo…

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Panettone da Pasticceria Martesana

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Non c’è Natale senza panettone – e soprattutto senza i lievitati che Enzo Santoro e la squadra di pastry chef di Pasticceria Martesana sfornano da cinque decenni a Milano. La linea di Panettoni si arricchisce di novità senza dimenticare i successi degli anni passati, diventati veri e propri “cult” ed attesissimi da pastrylover e non. Cardini dei panettoni di Pasticceria Martesana sono ovviamente materie prime di altissima qualità: dall’uvetta ai canditi di arancia, dal cioccolato alle albicocche e alle amarene candite passando per marrons glacés e mandorle; i prodotti entrano a far parte dei panettoni Martesana solamente se passano il vaglio di Enzo Santoro e del laboratorio che con cura e attenzione selezionano manualmente ogni frutto, ogni seme, ogni marmellata; le salse al cioccolato, soro ricette esclusive di Enzo Santoro, bilanciate per ogni prodotto e ovviamente preparate in loco, seguendo le regole della grande pasticceria artigianale italiana. L’eccellenza dei panettoni…

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Collezione Autunno Inverno by Martesana

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Enzo Santoro

 “Martesana By Martesana” Pasticceria Martesana per la stagione autunnale 2019 presenta una serie di novità golosissime, frutto del lavoro creativo dell’intera squadra fin dalla primavera. Un grande lavoro di gruppo che ha visto la collaborazione di lievitisti, pasticceri e cioccolatieri tutti capitanati da Enzo Santoro, ormai icona della grande pasticceria italiana. Il Maestro commenta “siamo da sempre attenti ai nostri giovani, loro sono al centro dell’azienda. In Martesana vige la legge della meritocrazia e della condivisione, da sempre vediamo la nostra realtà come una fucina di talenti che hanno tecnica ed audacia a sufficienza per misurarsi con competizioni importanti, con sfide in azienda o con progetti personali di cui siamo orgogliosi. Per questa stagione autunnale abbiamo lavorato tutti insieme alla creazione di linee nuove e siamo felici del risultato”. Arlecchino servitore di tre … bocconi!!! Nuovo panino gourmet tre gusti L’Arlecchino è un panino morbidissimo fatto da 3 piccoli “paninetti”…

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Novità estive per Pasticceria Martesana

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Bicchierini di gelato martesana summer

Pasticceria Martesana rinfresca l’estate di Milano con i nuovissimi stecchi e bicchierini di gelato: tutte le caratteristiche del gelato artigianale racchiuse in mono-dosi fresche e golose da gustare in ogni momento della giornata A giudicare dal suo esordio l’estate 2019 si preannuncia più calda che mai e Pasticceria Martesana è pronta a soddisfare non solo la voglia ma anche il bisogno di freschezza del suo pubblico. Due le nuove proposte firmate Pasticceria Martesana: stecchi di gelato e bicchierini di gelato. Entrambi i prodotti sono mono dosi di gelato artigianale, fatto ancora a mano e proprio per questo contenente una bassissima percentuale d’aria. Visto il suo processo di preparazione se ne elaborano pochi kg al giorno e si tratta quindi di una produzione limitata: se volete assaggiarli affrettatevi! Stecchi e Bicchierini sono in vendita nelle tre pasticcerie di Paolo Sarpi, via Cagliero e Piazza Sant’Agostino, pronti all’uso e facilmente conservabili in frigo. Stecchi di…

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Dolce Natale a la Martesana

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Non c’è Natale senza panettone che Enzo Santoro e la sua squadra della Pasticceria Martesana sfornano da cinque decenni a Milano. La ricerca del panettone perfetto è una delle pietre miliari nella vita di Enzo Santoro, Maestro Ampi e anima di Pasticceria Martesana. In anni di cura e di sperimentazioni, Enzo ha ‘conquistato’ il panettone meneghino dandone una sua declinazione leggera, fragrante, perfettamente bilanciata. Rispettoso e amante della tradizione, Enzo è anche un maestro creativo, capace di proporre versioni del panettone classico a volte audaci e quasi trasgressive – sorprendenti e deliziose. Così sono passati alla storia il Panetun dell’Enzo ispirato alla Torta Sacher e il Panettone Strudel proposto da Natale scorso…Così anche questo anno il laboratorio di Pasticceria Martesana presenta nuovi gusti, abbinamenti e ricette, attesissime dalla stampa e dal pubblico. Cardini dei panettoni di Pasticceria Martesana sono ovviamente materie prime di altissima qualità: dall’uvetta ai canditi, dal gianduia…

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Mignon e biscotti “Amici” per Martesana

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Pasticceria Martesana: la freschezza dell’estate racchiusa nei Mignon di Martesana e gli “Amici”, i nuovi biscotti da colazione per portare il gusto Martesana in vacanza Con il caldo aumenta la voglia di freschezza senza però voler rinunciare al gusto. Pasticceria Martesana fa felici i suoi clienti e soddisfa i palati anche dei più golosi declinando le sue mignon in nuove versioni. Elisir: la più recente declinazione delle storiche mignon ha portato la giovane Marcella Moutte a vincere il World Pastry Star lo scorso maggio e racchiude nei molteplici strati i sapori dell’estate. Un bacio di dama alle mandorle amare è la base sopra cui si alternano strati di mousse al miele amaro di corbezzolo e yogurt, gelatina alla pesca e arrotolato bianco bagnato alla pesca. Biancomangiare: mignon che vuole celebrare la freschezza del limone; è elaborata con strati di biancomangiare alle mandorle – una rivisitazione del tipico dolce siciliano -…

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Festa della Mamma da Martesana

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Torta Suprema alle Fragole

Festa della Mamma da Martesana: un cuore per dire “sei unica”! La Festa della Mamma è da Pasticceria Martesana: il pastrychef Alessandro Comaschi, realizza un nuovo dolce per festeggiare tutte le mamme e per la gioia di bambini e papà! Come esprimere al meglio l’amore per una mamma? Con una torta a forma di cuore! Nasce così la Suprema alle Fragole, un torta pensata per accontentare i palati di tutta la famiglia: pan di Spagna, crema pasticcera con fragole fresche e crema chantilly. Un cuore rosa di pura dolcezza decorato con un fiore e dei cuori rossi di cioccolato, delizia non solo per il palato ma anche per gli occhi. Per i più golosi oltre alla torta Martesana propone irresistibili cuori di cioccolato e muffin decorati. Martesana Da oltre cinquant’anni Martesana è sinonimo di alta pasticceria meneghina. Martesana Milano è una pasticceria artigianale fondata nel 1966 che oggi come allora…

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