“Un solo vigneto, un solo uvaggio, vino base prodotto con uve della stessa annata al 100%, lunghi affinamenti”. Guido Rizzini sintetizza in questi quattro capisaldi il modus operandi di Rizzini Franciacorta, cantina di Monticelli Brusati, in provincia di Brescia, nella zona nord-est dell’areale Franciacorta DocG. Il vigneto è ‘Cascina Buizza’ (‘Buissa’, in dialetto franciacortino), corpo unico con suolo argilloso contenente sassi calcarei bianchi e con un’estensione di 2,2 ettari distribuiti su due livelli, ad un’altitudine compresa tra i 290 e i 300 metri sul livello del mare (superiore alle altitudini di riferimento per l’areale indicate nel disciplinare, comprese tra i 130 e i 200 metri sul livello del mare), ai piedi delle Prealpi Bresciane, che garantiscono un’escursione termica maggiore e una temperatura tendenzialmente inferiore di 1-2 gradi Celsius rispetto alla media della Franciacorta, con un conseguente posticipo della raccolta delle uve di circa 10 giorni rispetto alla data decretata di…